Por los altos precios, se come más cerdo y menos carne

Por el aumento de los precios de la carne roja y de pollo, los cortes de cerdo van ganando terreno en la mesa de los argentinos. Entre enero y mayo, el crecimiento fue de un 23,8%, según estadísticas del Ministerio de Agroindustria de la Nación.

En los primeros meses de 2016, se comió un 16,6% más de cerdo que un año atrás. Los argentinos sirvieron esta carne a un ritmo de 12,6 kilos anuales por habitante. Para encontrarse con un record mayor a este, hay que irse hasta 1945, cuando el argentino consumía 15,3 kilos de carne de cerdo.

Como contrapartida al incremento de estos cortes, el de carne vacuna cayó un 8,2% interanual. Es el nivel más bajo de consumo de los últimos cinco años, con 55 kilos anuales por persona. Por su parte, el consumo de pollo bajó un 12%, de los 43,5 kilos anuales del año pasado a 38,3 kilos por persona.

Según la Cámara de la Industria y Comercio de Carnes (Ciccra), el precio del pollo subió un 52,4% en el último año y un 44,4% lo hizo el de la carne vacuna, contra sólo un 20,8% del cerdo.